Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Рис 2 стакана
Курица 1/2 шт.
Мякоть телятины и свинины (вырезка) по 200 гр.
Кости телятины 300 гр.
Филе рыбы 500 гр.
Шпик мелко рубленный 80 гр.
Лук репчатый 2 головки
Перец сладкий 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Горошек зеленый 2 ст. ложки
Масло растительное 4 ст. ложки
Эстрагон рубленый 1 ст. ложка
Сок 1/2 лимона
Шафран 1 щепотка
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень 1 пучок

Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и обжарьте на части масла.
2. Кости залейте 1 л. воды и отварите с пучком зелени на слабом огне в течение 2 часов. Бульон процедите.
3. Растопите половину нормы шпика с 2 столовыми ложками масла и обжарьте мелко нарезанные курицу и мясо.
4. С оставшимся шпиком обжарьте нарезанные кольцами лук и сладкий перец.
5. Рис промойте, смешайте с луком и сладким перцем и обжаривайте 5 минут. Влейте 2 стакана бульона, приправьте солью и молотым перцем и проварите. Когда рис набухнет, влейте оставшийся бульон, добавьте рыбу, мясо, курицу и нарезанные дольками помидоры Перемешайте и тушите 10 минут. Затем добавьте горошек, эстрагон, шафран и поставьте на 5 минут в духовку.
6. Подавайте паэлью горячей.

Popularity: 72%