Люля-кебаб (Азербайджан)Ингредиенты:
Баранина 1 кг
Курдючное сало 100 гр
Лук 4 луковицы
Черный молотый перец 1 ч. ложка
Сухой базилик 1 ст. ложка
Для гарнира:
Свежая зелень (зеленый лук,
молодой чеснок, базилик,
эстрагон, мята, лук-порей).

Способ приготовления:
1. Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину;
в первый раз — одно мясо,
во второй раз — мясо-луковую смесь.
2. Тщательно размешать мясо-луковую смесь до вязкости (около 15 мин.), сдабривая ее порошком мяты, базилика и перцем; посолить, после чего поставить на полчаса в холод вызревать.
3. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, затем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10-15 см на широкие (1 см) шампуры, по обе стороны от люля нанизать кусочки курдючного сала и обжаривать их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше).

Popularity: 25%


Рецепты по теме:

  • Ничего нет