Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Филе курицы 400 гр
Масло сливочное 60 гр
Яйцо 1 шт
Жир дня жарки
Панировочные сухари
Масло для поливки котлеты

Способ приготовления:
1. На подготовленное зачищенное филе курицы с косточкой кладут кусочек сливочного масла, покрывают его отбитым малым филе и завертывают края большого филе, придавая котлете грушеобразную форму.
2. Затем котлету смачивают в льезоне (взбитое яйцо), панируют в сухарях, повторно смачивают в льезоне (взбитое яйцо), снова панируют в сухарях и жарят до образования поджаристой корочки в большом количестве жира, затем помещают на сухой противень и ставят в духовку на 3 мин. Сразу же подают.
3. При подаче на порционное блюдо кладут тост из пшеничного хлеба, а на него укладывают котлету и поливают растопленным сливочным маслом. Сбоку выкладывают гарнир — жареный картофель соломкой, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли, цветную или брюссельскую капусту и спаржу. На косточку надевают папильотку.

Popularity: 59%