Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Мякоть телятины (окорок, корейка) 500 гр.
Для фарша:
Булка черствая 60 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Молоко 125 гр.
Яйцо 1 шт.
Сухари толченые 20 гр.
Зелень укропа и петрушки мелко рубленная по 1 ч. ложке
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для жаренья:
Масло топленое или растительное 40 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Сыр 50 гр.

Способ приготовления:
1. Для фарша булку замочите в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте растертое с яичным желтком масло, сухари, зелень, соль, перец. Тщательно вымесите, соедините со взбитым белком.
2. Мясо разрежьте поперек волокон, немного наискось, на 4 порционных куска, затем тонко отбейте, посолите.
3. На середину каждого куска положите фарш, плотно сверните мясо в трубочку, сколите деревянными шпажками.
4. Обжарьте «цыплят» на топленом масле до образования румяной корочки, добавьте сливочное масло и доведите до готовности в духовке, поливая время от времени маслом.
5. Перед подачей выньте шпажки, посыпьте «цыплят» тертым сыром и запекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
6. Подавайте с овощным гарниром.

Popularity: 34%