Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Мякоть куриная 300 гр.
Хлеб пшеничный 80 гр.
Молоко 100 гр.
Сухари молотые 40 гр.
Масло топленое 50 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное 40 гр.

Способ приготовления:
1. Куриную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с замоченным в молоке хлебом, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, половину нормы сливочного масла и взбейте массу.
2. Из фарша сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на топленом масле, затем прогрейте в духовке или под крышкой.
3. При подаче полейте растопленным сливочным маслом, гарнируйте зеленым горошком и жареным картофелем.

Popularity: 65%

Ингредиенты:
Курица 1 шт. (1,5-2 кг)
Печень куриная 100 гр.
Фарш мясной 250 гр.
Яйца 2 шт.
Коньяк 50-70 гр.
Грибы 100 гр.
Масло растительное 2 ст. ложки
Масло сливочное 30 гр.
Лимон 1/2 шт.
Мускатный орех тертый 1 щепотка
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Грибы и куриную печень мелко порубите, добавьте большую часть сливочного масла, перемешайте. Добавьте яйца, мясной фарш, мускатный орех, посолите, поперчите, влейте коньяк и тщательно перемешайте.
2. Подготовленную тушку курицы натрите солью снаружи и внутри, начините приготовленным фаршем и зашейте. Сбрызните растительным маслом.
3. Жарьте курицу в духовке, подлив на противень немного воды. Когда курица слегка подрумянится, смажьте ее лимонным соком, оставшимся сливочным маслом и жарьте до готовности, время от времени поливая образовавшимся сочком.

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Курица крупная 1 шт.
Сало копченое 60 гр.
Сало свиное топленое 40 гр.
Лук репчатый 1 головка
Паприка молотая 1 ч. ложка
Сметана густая 1 стакан
Соль по вкусу
Для галушек:
Мука 450 гр.
Желтки яичные 3 шт.
Сливки 100 гр.
Вода 1,5 стакана
Соль 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Курицу хорошо промойте, обсушите и разрубите на 8— 10 частей.
2. Тертый лук обжарьте с ломтиками копченого сала до светло-коричневого цвета, посыпьте паприкой и положите куски курицы. Посолите, слегка обжарьте, влейте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите до мягкости. Залейте частью сметаны и еще раз прокипятите.
3. Для галушек соедините перечисленные ингредиенты, хорошо перемешайте. Тесто опускайте ложкой в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой, выложите на блюдо, залейте горячим свиным салом, смешанным с оставшейся сметаной.
4. При подаче гарнируйте паприкаш галушками.

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Грудки куриные 4 шт.
Масло топленое 1 ст. ложка
Соль, перец белый свеже молотый по вкусу
Для соуса:
Морковь сладкая крупная 3 шт.
Бульон куриный 125 гр.
Сливки 100 гр.
Крахмал кукурузный 1/2 ч. ложки
Вермут белый сухой 2 ст. ложки
Соль, перец белый свеже молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на горячем масле до образования золотистой корочки.
2. Для соуса морковь сварите в бульоне, протрите через сито. Бульон уварите наполовину, влейте сливки, доведите до кипения. Крахмал перемешайте с вермутом, влейте смесь в кипящий бульон, заправьте солью и перцем, соус снова доведите до кипения.
3. Подавайте куриные грудки с приготовленным морковным соусом. Гарнируйте овощами.

Popularity: 24%

Ингредиенты:
Лазанья 6-8 листов
Курица 1 шт.
Шампиньоны 300 гр.
Вино белое 300 гр.
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 1 шт.
Зелень петрушки 400 гр.
Масло сливочное 750 гр.
Чеснок 2 зубчика
Мука 3 ст. ложки
Сыр тертый 200 гр.
Сливки 1 стакан
Соль, перец черный горошком по вкусу

Способ приготовления:
1. Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, перец и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
2. Для соуса рубленый чеснок слегка обжарьте на масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5—7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
3. Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
4. В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее — часть курицы, полейте частью соуса. Чередуйте слои 3—4 раза. Верхний слой полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40—50 минут при 230 °С.

Popularity: 27%

Ингредиенты:
Фасоль красная 200 гр.
Масло растительное 60 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Чеснок 1 зубчик
Паприка молотая 25 гр.
Перец сладкий разного цвета 3 шт.
Печень куриная 200 гр.
Томатная паста 50 гр.
Бульон овощной 750 гр.
Лук зеленый 8 перьев
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Замочите фасоль в холодной воде на 24 часа. Слейте воду, залейте фасоль свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости. Печень нарежьте кусочками.
2. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарьте на масле в течение 2—3 минут без изменения цвета. Добавьте нарезанные ломтиками сладкий перец и печень, жарьте еще 2 минуты. Положите томатную пасту, влейте бульон, перемешайте, посолите, доведите до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Добавьте вареную фасоль, перемешайте и посыпьте паприкой.
3. При подаче выложите гуляш на тарелку и оформите зеленым луком.

Popularity: 27%

Ингредиенты:
Печень куриная 300 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Паприка молотая 15 гр.
Жир куриный или свиной топленый 40 гр.
Помидоры 50 гр.
Чеснок 4 зубчика
Томатное пюре 1 ч. ложка

Способ приготовления:
1. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на жире, приправьте паприкой и измельченным чесноком.
2. Печень нарежьте крупными кубиками и обжарьте вместе с луком в течение 5—7 минут, добавьте помидоры, нарезанные дольками, заправьте томатным пюре и жарьте еще 10 минут.
3. При подаче выложите печень вместе с овощами на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
4. Гарнируйте рассыпчатым рисом.

Popularity: 24%

Ингредиенты:
Макароны 300 гр.
Мякоть говядины (лопатка) 1 кг.
Лук репчатый 3 головки
Чеснок 1 зубчик
Мука 2 ст. ложки
Вино красное 0,7 л. (1 бутылка)
Помидоры 6 шт.
Масло сливочное 80 гр.
Масло топленое 90 гр.
Сыр пармезан тертый 100 гр.
Зелень петрушки, укропа, эстрагона 1 пучок
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Говядину мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле. Добавьте измельченные лук и чеснок, посолите, поперчите, всыпьте муку и, постоянно помешивая, продолжайте жарить на среднем огне. Влейте вино и 1 л кипятка, добавьте пучок зелени, очищенные и нарезанные помидоры, накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности мяса. Зелень удалите.
2. Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на сито. Заправьте сливочным маслом.
3. Половину макарон выложите в жаростойкую форму, сверху положите слой тушеного мяса, затем — оставшиеся макароны, посыпьте тертым сыром и мелкими кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке при 220 °С до образования золотистой корочки.

Popularity: 10%