Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг
Мякоть говядины 300 гр.
Рис 100 гр.
Лук репчатый 450 гр.
Морковь 300 гр.
Корень петрушки 200 гр.
Масло растительное 100 гр.
Томатное пюре 50 гр.
Маргарин 20 гр.
Сыр 100 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Кабачки очистите от кожицы, разрежьте поперек на куски толщиной 4—5 см, удалите семена и варите до полуготовности в подсоленной воде.
2. Для мясного фарша мясо сварите или пожарьте, пропустите через мясорубку, добавьте вареный рис, 150 г мелко рубленного лука, перец, соль.
3. Для овощного фарша морковь и петрушку нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томат, посолите и потушите.
4. Выложите кабачки на смазанный маргарином противень, начините овощным или мясным фаршем так, чтобы он выступал горкой, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

Popularity: 100%

Ингредиенты:
Кольраби 4 шт. по 250 гр.
Картофель вареный 500 гр.
Лук репчатый 1 головка
Масло сливочное 30 гр.
Цедра тертая 1/2 лимона
Бульон говяжий 125 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Для клецек:
Телятина рубленая 350 гр.
Фарш колбасный консервированный 100 гр.
Хлеб пшеничный 2 ломтика
Яйцо 1 шт.
Зелень петрушки 10 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Мускатный орех тертый по вкусу

Способ приготовления:
1. Картофель и кольраби очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. Хлеб размочите в воде и отожмите. Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите рубленую зелень петрушки и вымешивайте до получения однородной массы.
4. Из полученного фарша сформуйте маленькие клецки, выложите их на овощи, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Popularity: 100%

Ингредиенты:
Капуста белокочанная квашеная и свежая по 400 гр.
Мякоть свинины 200 гр.
Колбаса 150 гр.
Грудинка копченая 100 гр.
Сало 50 гр.
Грибы сушеные 60 гр.
Лук репчатый 1 головка
Томатное пюре 1 ст. ложка
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Квашеную капусту мелко порубите. Свинину и грудинку нарежьте кубиками, колбасу — кружочками. Сало нарежьте кубиками и вытопите. Шкварки выньте.
2. Свинину посолите и обжарьте на части вытопившегося жира, соедините с грудинкой, квашеной капустой, грибами и жарьте 10 минут. Добавьте небольшое количество горячей воды и тушите 30 минут.
3. Мелко рубленный лук обжарьте на оставшемся жире до золотистого цвета, добавьте часть томата и жарьте при помешивании 5—7 минут.
4. Муку подсушите до светло-коричневого цвета.
5. К тушеной капусте с грибами и мясопродуктами добавьте колбасу, шкварки, лук, нашинкованную свежую капусту и разведенную водой муку, положите оставшийся томат, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Popularity: 64%

Ингредиенты:
Капуста брюссельская 500 гр.
Мука 2 ст. ложки
Масло сливочное 2 ст. ложки
Молоко 1 стакан
Сливки 2 ст. ложки
Орех мускатный тертый 1 щепотка
Соль, перец черный молотый по вкусу
Сыр тертый 2 ст. ложки

Способ приготовления:
1. Капусту опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут.
2. Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и разведите молоком. Проварите до загустения и влейте сливки. Заправьте соус мускатным орехом, перцем, солью.
3. Капусту залейте приготовленным соусом и прогрейте 5— 7 минут. При подаче посыпьте сыром.

Popularity: 57%

Ингредиенты:
Мякоть говядины (задняя часть или лопатка) 1 кг
Масло топленое 50 гр.
Вино красное сухое 5 ч. ложек
Пряники медовые 2 шт.
Сливки 4 ст. ложки
Изюм без косточек 50 гр.
Миндаль измельченный 30 гр.
Соль, перец молотый по вкусу
Для маринада:
Уксус винный красный 250 гр.
Лук репчатый 1 головка
Лавровый лист 1 шт.
Зерна горчичные 1 ч. ложка
Перец черный горошком 8 шт.
Перец ямайский горошком 4 шт.
Ягоды можжевельника 6 шт.

Способ приготовления:
1. Для маринада смешайте 2 стакана воды с уксусом, добавьте нарезанный кольцами лук и пряности. Говядину залейте приготовленным маринадом и выдерживайте в холодном месте 3 дня.
2. Подготовленное мясо обжарьте на масле до светло-коричневого цвета, посолите. Влейте 250 г бульона, вино и половину маринада вместе с луком и пряностями. Тушите под крышкой 1,5 часа.
3. Для соуса полученный при тушении бульон процедите. Пряники, сняв с них глазурь, разломайте на мелкие кусочки и положите в бульон. Добавьте сливки, молотый перец, промытый горячей водой изюм и варите, помешивая, 10 минут, затем положите миндаль.
4. При подаче разрежьте жаркое на порции и полейте частью соуса. Гарнируйте отварными овощами. Оставшийся соус подайте отдельно.

Popularity: 50%

Ингредиенты:
Ребра свиные копченые 1,2 кг.
Капуста квашеная 750 гр.
Яблоко 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Ягоды можжевельника 3-5 шт.
Вино белое 1 стакан
Масло топленое 2 ст. ложки
Семена тмина 1 щепотка
Для соуса:
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Масло топленое 1,5 ст. ложки
Корень хрена тертый 2-3 ст. ложки
Сливки 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте по 2—3 ребра на порцию, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Добавьте масло, нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные яблоко и лук, ягоды можжевельника и тмин. Потушите до готовности, в конце приготовления влейте вино.
2. Для соуса муку обжарьте на масле до золотистого цвета, слегка охладите, разведите водой или бульоном (0,5 л.) и проварите до загустения. Добавьте хрен и сливки, доведите до кипения, посолите.
3. Выложите на блюдо тушеные ребра и капусту. Отдельно подайте соус с хреном.

Popularity: 46%

Ингредиенты:
Капуста 1 кочан (1,5 кг.)
Мякоть говядины 120 гр.
Ветчина 60 гр.
Перец сладкий красный 4 шт.
Маслины без косточек 12 шт.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт.
Грибы сушеные 15 шт.
Майоран молотый 1 щепотка
Перец черный молотый
1/4 ч. ложки
Соль 2 ч. ложки

Способ приготовления:
1. Для фарша мясо, ветчину, маслины, 2 сладких перца, чеснок пропустите через мясорубку, перемешайте. Добавьте соль, перец, майоран, яйцо и еще раз перемешайте.
2. Грибы замочите в теплой воде на 10 минут.
3. Капусту очистите от вялых, поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку, сохраняя кочан целым. Положите его в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Выньте, дайте воде стечь. Листья по одному отогните вниз, переложите их фаршем и прижмите так, чтобы форма кочана сохранилась. Кочан перевяжите и поместите в глубокую кастрюлю.
4. Оставшийся сладкий перец и грибы тонко нарежьте, добавьте к капусте, залейте 2 стаканами капустного отвара, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 3 часа.
5. При подаче разрежьте кочан на порции и уложите в виде целого на блюдо, вокруг разложите грибы и перец.

Popularity: 79%

Ингредиенты:
740 гр. свиной вырезки
30 гр. томатной пасты
100 гр. твердого сыра
2 яйца
75 гр. муки
100 мл. растительного масла
Укроп
Петрушка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо помыть, обсушить на салфетке, нарезать поперек волокон крупными ломтиками. Хорошо отбить. Посолить, поперчить.
2. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Яйца взбить миксером с томатной пастой. Соединить взбитую яичную смесь с половиной нарезанной зелени, половиной тертого сыра. Добавить 30 гр. муки, соль, перец. Смесь перемешать.
3. Обвалять каждую отбивную в оставшейся муке, затем обмакнуть в яично-томатную смесь. Выложить на горячую сковородку с растительным маслом. Жарить отбивные 3-5 мин. с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Готовые отбивные разложить по тарелкам, посыпать каждую отбивную тертым сыром и рубленой зеленью. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или смесь отварных овощей (моркови и брокколи). Подавать блюдо на стол в горячем виде.

Popularity: 39%