Кулинарные рецепты

Кулинарный рецепт супа "Весенний день"

Требуется: 200—250 гр. ветчины или колбасы; 350 гр. листьев молодой крапивы; 150 гр. лука-порея; 9—10 картофелин; 0,5 стакана пшена или ячневой крупы; 2 луковицы; 1 морковь; 4—5 яиц; 3 ст. л. жира; укроп; соль; 3 литра воды.

Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду положите промытую и ошпаренную крупу.
Когда крупа будет почти готова, добавьте порезанный соломкой картофель. Через 10—15 мин положите в суп ошпаренные листья крапивы, нарезанный лук-порей, а еще через 5 мин посолите и добавьте обжаренные на жире нашинкованные лук и морковь, а также нарезанную кубиками ветчину.
В готовый суп покрошите сваренные вкрутую яйца и свежую зелень. К столу подавайте с гренками или сухариками.

Читать полностью »

Popularity: 18%

Кулинарный рецепт супа "Острое ощущение"

Требуется: 600 гр. говядины, 6—7 картофелин, 0,5 стакана риса, 4 луковицы, 8 зубчиков чеснока, 5 помидоров, 2—3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. тмина, 5—6 горошин перца, лавровый лист, зелень лука, укропа, петрушки, сметана для заправки, перец, соль, 3 литра воды.

Способ приготовления:
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте в кастрюле с растопленным жиром, добавьте мелко порезанный лук, обжарьте его, затем все это залейте водой, поварите 30 мин, добавьте заранее замоченный рис.
Через 10—15 мин опустите в суп нарезанный картофель, тмин, лавровый лист, перец, посолите и варите до готовности. За несколько минут до снятия с огня добавьте очищенные от кожицы и слегка потушенные дольки помидоров. Добавьте в суп мелко нарубленный чеснок.
Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Читать полностью »

Popularity: 18%

Рецепт приготовления супа харчо

Требуется: 500 гр. мяса (говядины или баранины); 100 гр. томатной пасты; 0,5 стакана риса; 1 луковица; 1 морковь; 2 картофелины; 3—4 зубчика чеснока; 1 зеленое яблоко; соль; красный перец; зелень кинзы и петрушки.

Способ приготовления:
Мясо нарежьте кусочками, поместите в холодную воду, варите 2 часа.
Мелко порезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, вместе с рисом, кубиками картофеля, толченым чесноком, нарезанным яблоком добавьте к мясу и варите еще 20—30 мин.
За 5 мин до конца варки добавьте томатную пасту, соль и красный перец.
В готовый суп положите измельченной зелени.

Popularity: 18%

Рецепт Рыбацкого супа

Требуется: 300 гр. свежей морской рыбы, 150 гр.  свеклы, 150 гр.  корней петрушки, 200 гр.  порея, 1 ч. л. растительного масла, соль, укроп.

Способ приготовления:

Неочищенную свеклу варите 40 мин, затем достаньте и остудите.
Петрушку и лук очистите, мелко нарежьте и добавьте к свекле. Нарезанную кусочками рыбу варите с овощами 10 мин.
Затем очистите свеклу, нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп. Посолите, добавьте растительное масло и подавайте на стол.

Читать полностью »

Popularity: 13%

Ингредиенты:
1 куриный окорочок
5 картофелин
Половина кочана капусты
1 морковь
1 луковица
1 помидор
2 зубчика чеснока
Соль, перец, зелень по вкусу
Раститительное масло для пассеровки

Способ приготовления:
1. Окорочок помыть и поставить варить. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук, помидор нарезать, зелень порубить, капусту нашинковать, чеснок измельчить.
2. Вареный окорочок достать из бульона и мелко нарезать. Кусочки мяса положить обратно в бульон. Добавить в кастрюлю капусту и картофель.
З. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Затем добавить в сковороду помидор и тушить еще 3-5 мин.
4. Спассерованные овощи положить в суп, варить в течение 10 мин, положить зелень, чеснок, посолить, поперчить и варить еще в течение 5-7 мин.

Popularity: 71%

Ингредиенты:
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 3 головки
Бульон мясной 2 л.
Шпик 120 гр.
Лавровый лист 1 шт.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для галушек:
Мука пшеничная 400 гр.
Яйцо 1 шт.

Способ приготовления:
1. Для приготовления галушек из муки и яйца с добавлением воды замесите крутое тесто, раскатайте его в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратиками 1,5x1,5 см.
2. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, через 3—5 минут добавьте галушки и поджаренный со шпиком лук и варите 15—20 минут. Посолите, приправьте специями. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Popularity: 70%

Ингредиенты:
Фасоль белая 200 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Лук репчатый 1 головка
Молоко 1 стакан
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Жир 20 гр.
Чеснок 1 зубчик
Уксус 3%-й 1 ч. ложка
Тимьян по вкусу
Соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Фасоль промойте и замочите на несколько часов в холодной воде. Затем эту воду слейте, залейте фасоль 1,25 л свежей, добавьте мелко нарезанные морковь, лук и картофель и варите на слабом огне.
2. Когда овощи станут мягкими, протрите суп через сито.
3. Муку слегка спассеруйте на жире, разведите молоком и влейте в суп.
4. Варите на слабом огне 20 минут, затем посолите, добавьте немного сахара, пряности, растолченный чеснок и уксус.

Popularity: 72%

Ингредиенты:
Овощи (морковь, капуста, петрушка, лук репчатый) 200 гр.
Картофель 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Фасоль стручковая 200 гр.
Масло растительное или топленое 2 ст. ложки
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Подготовленные овощи залейте 1,75 л. кипящей воды, посолите, приготовьте отвар, затем процедите его.
2. Фасоль промойте, очистите от жилок, сварите. Отвар слейте. Фасоль нарежьте косыми полосками длиной 1,5 см.
3. Нарезанный кубиками картофель сварите в овощном отваре.
4. Муку спассеруйте с маслом до светло-золотистого цвета и разведите, помешивая, небольшим количеством слегка охлажденного отвара.
5. Заправьте картофельный суп мучной пассеровкой, прокипятите, посолите, поперчите, добавьте протертые вареные или сырые помидоры и нарезанную фасоль, доведите до кипения.
6. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Popularity: 67%