Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Черника 500 гр.
Сметана густая 2 стакана
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Корица молотая 1/4 ч. ложки
Соль, сахар по вкусу

Способ приготовления:
1. Чернику сварите в 4 стаканах воды, протрите, добавьте соль, корицу, сахар.
2. Сметану смешайте с мукой, введите в суп и прокипятите.
3. Подавайте суп охлажденным. При желании можно добавить лимонный сок.

Popularity: 41%

Ингредиенты:
250-300 гр. почек
3 соленых огурца
1/2 стакана огуречного рассола
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 ст. ложки перловой крупы
1 ст. ложка укропа
1 петрушка (корень и зелень)
1 сельдерей (корень и зелень)
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
100 гр. сметаны

Способ приготовления:
1. Почки обрезать от пленок и жира, замочить на 6-8 часов в воде, меняя ее, отварить 20-30 мин. в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 мин., меняя кипяток. С огурцов срезать кожу, залить ее 1-1,5 стакана кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин., затем отбросить вываренную кожицу. В рассол положить мякоть огурцов, предварительно нарезанных мелко, припустить в течение еще 10 мин.
2. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, проварить около получаса, добавить нарезанные соломкой коренья петрушки, сельдерея и моркови, подготовленную крупу. Через 10-15 мин. — картофель, мелко нарезанный лук. Варить на умеренном огне до готовности картофеля. Добавить подготовленные огурцы, проверить блюдо на соль. В случае необходимости долить рассол или посолить. Ввести пряности и варить еще 10-15 мин., после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить 3 мин. При подаче на стол заправить сметаной.

Popularity: 28%

Харчо готовят из бараньей грудинки, но можно заменить ее говяжьей.

Ингредиенты:
На 500 г мяса
Лук 2 головки
Чеснок 2-3 зубчика
Томат-пюре 2 ст. ложки
или 1 свежий помидор
Рис 1/2 стакана
Кислые сливы 1/2 стакана
Соль
Перец
Свежая зелень.

Способ приготовления:
1. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.
2. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варить еще 30 мин.
3. Томат - пюре или помидоры слегка пожарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин. до окончания варки добавить в суп.
4. Перед подачей на стол посыпать харчо мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Рыба 700 гр.
Картофель 5-6 шт.
Огурцы соленые 2-3 шт.
Лук репчатый 3 головки
Морковь 1 шт.
Масло сливочное или топленое 100 гр.
Томатное пюре 4 ст. ложки
Грибы сушенные (по желанию) 10 гр.
Лавровый лист
Перец горошком
Соль
Лимон 1/4 шт.
Маслины без косточек 20 гр.

Способ приготовления:
1. Рыбу промойте, очистите и разделайте на филе с кожей без костей. Из костей и голов сварите бульон с добавлением 1-й головки лука и моркови. Процедите.
2. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на части масла. Отдельно спассеруйте с маслом томатное пюре. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите*.
3. В кипящий рыбный бульон опустите картофель, нарезанный дольками, кусочки рыбы и варите 10 минут на слабом огне, затем добавьте пассерованный лук, томатное пюре, огурцы, специи и варите еще 5 минут. При желании можно положить отваренные отдельно и нарезанные ломтиками грибы. Проварите 5 минут.
4. При подаче добавьте в солянку мелко нарезанную зелень, маслины и, если солянка готовилась без грибов, ломтик лимона.

*припускать - варить продукт в малом количестве воды, бульона или собственном соку

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Окорочка индейки 500-600 гр.
Капуста белокочаная 300 гр.
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1-2 шт.
Зелень крапивы 50 гр.
Рис 120 гр.
Масло растительное 3 ст. ложки
Чеснок 1-2 зубчика
Соль по вкусу
Перец, черный молотый по вкусу
Огурцы 100 гр.
Яйца вареные 4 шт.

Способ приготовления:
1. Из окорочков сварите бульон, процедите. Мякоть птицы отделите от костей и мелко нарежьте.
2. Сырой рис слегка обжарьте на разогретом масле, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе.
3. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву, доведите до кипения, положите рис с овощами, соль, перец и варите до готовности.
4. Добавьте измельченный чеснок и мякоть индейки. Доведите щи до кипения.
5. Разлейте щи по тарелкам и оформите "лилиями" из огурцов и вареных яиц.

Popularity: 47%

Ингредиенты:
Щавель 1 кг.
Огурцы 200-300 гр .
Яйца вареные 4 шт.
Лук зеленый 20 гр.
Сахар 25 гр.
Соль по вкусу
Сметана 180 гр.

Способ приготовления:
1. Щавель переберите, промойте в холодной воде, мелко нарежьте и проварите в 2 л. воды не больше 5 минут. Охладите.
2. Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите и положите в отвар со щавелем.
3. Приправьте холодник сахаром и солью. Подавайте со сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Popularity: 43%

Ингредиенты:
Мясо 0,5 кг.
Горох 1 стакан
Морковь 1 шт.
Коренья 200 гр.
Лук репчатый 1 луковица
Картофель 2-3 шт.
Растительное масло 2 ст. ложки.

Способ приготовления:
1. Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить в бульон и варить около 1-1,5 часа. Промытые и очищенные коренья, морковь и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15-20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль.
2. Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудкой.
3. Гороховый суп подают с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.

Popularity: 31%

Ингредиенты:
сыр плавленый для супов
кусочек курочки
лук репчатый
морковь
картофель
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист

Способ приготовления:
1. Сварить бульон вместе с лавровым листом,перцем,солью и зубчиком чеснока
2. Вынуть курицу
3. Добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук
4. Добавить нарезанный сыр (2 шт на 2,5л)
5. Варить приблизительно 15 мин
6. Добавить картофель
7. Добавить чёрный молотый перец

Popularity: 45%