Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Кольраби 4 шт. по 250 гр.
Картофель вареный 500 гр.
Лук репчатый 1 головка
Масло сливочное 30 гр.
Цедра тертая 1/2 лимона
Бульон говяжий 125 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Для клецек:
Телятина рубленая 350 гр.
Фарш колбасный консервированный 100 гр.
Хлеб пшеничный 2 ломтика
Яйцо 1 шт.
Зелень петрушки 10 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Мускатный орех тертый по вкусу

Способ приготовления:
1. Картофель и кольраби очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. Хлеб размочите в воде и отожмите. Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите рубленую зелень петрушки и вымешивайте до получения однородной массы.
4. Из полученного фарша сформуйте маленькие клецки, выложите их на овощи, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Popularity: 100%

Ингредиенты:
Мякоть куриная 300 гр.
Хлеб пшеничный 80 гр.
Молоко 100 гр.
Сухари молотые 40 гр.
Масло топленое 50 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное 40 гр.

Способ приготовления:
1. Куриную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с замоченным в молоке хлебом, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, половину нормы сливочного масла и взбейте массу.
2. Из фарша сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на топленом масле, затем прогрейте в духовке или под крышкой.
3. При подаче полейте растопленным сливочным маслом, гарнируйте зеленым горошком и жареным картофелем.

Popularity: 63%

Ингредиенты:
Картофель 2-3 шт.
Яйцо 1 шт
Мука неполный стакан
Свиная вырезка 200 гр
Лук 1 луковица
Перец
Растительное масло

Способ приготовления:
1. Картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать, добавить соль, яйцо, муку и перемешать.
2. Для начинки мелкими кубиками нарезать вырезку и лук, добавить пряности, перемешать.
3. На разогретую сковородку с любым растительным маслом налить ложкой картофельную массу, в центр — мясную начинку, сверху — снова картошку. Обжаривать до готовности (важно, чтобы мясо не осталось сырым).

Popularity: 59%

Ингредиенты:
Филе курицы 400 гр
Масло сливочное 60 гр
Яйцо 1 шт
Жир дня жарки
Панировочные сухари
Масло для поливки котлеты

Способ приготовления:
1. На подготовленное зачищенное филе курицы с косточкой кладут кусочек сливочного масла, покрывают его отбитым малым филе и завертывают края большого филе, придавая котлете грушеобразную форму.
2. Затем котлету смачивают в льезоне (взбитое яйцо), панируют в сухарях, повторно смачивают в льезоне (взбитое яйцо), снова панируют в сухарях и жарят до образования поджаристой корочки в большом количестве жира, затем помещают на сухой противень и ставят в духовку на 3 мин. Сразу же подают.
3. При подаче на порционное блюдо кладут тост из пшеничного хлеба, а на него укладывают котлету и поливают растопленным сливочным маслом. Сбоку выкладывают гарнир — жареный картофель соломкой, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли, цветную или брюссельскую капусту и спаржу. На косточку надевают папильотку.

Popularity: 59%

Ингредиенты:
Филе трески 800 гр.
Сухари панировочные
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
Для фарша:
Грибы 250 гр.
Масло сливочное 6 ст. ложек
Лук зеленый по вкусу
Яйца 2 шт.

Способ приготовления:
1. Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, перемешать и разделать на лепешки.
2. Приготовить фарш: грибы нарезать ломтиками, поджарить на масле, перемешать с солью, зеленым луком, рубленым яйцом.
3. Фарш уложить на лепешки, сверху накрыть лепешкой, запаниковать в сухарях и поджарить.

Popularity: 54%

Ингредиенты:
Картофель 500гр.
Желтки яичные 4шт.
Сухари молотые или мука пшеничная 50гр.
Масло растительное 2 ст. ложки
Для соуса:
Грибы сушенные 50гр.
или свежие 150гр.
Мука пшеничная 1ст. ложка
Лук репчатый 1 головка
Масло сливочное 2 ст. ложки
Соль по вкусу

 Способ приготовления:
1. Горячий отварной картофель протрите через сито и смешайте с яичными желтками. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в муке или сухарях, обжарьте на масле и прогрейте 10 минут в духовке.
2. Сушеные грибы замочите в холодной воде (3 стакана) на 3 часа, затем сварите без соли в этой же воде.
3. Муку спассеруйте на половине нормы масла, слегка охладите и разведите 2 стакана грибного бульона. Проварите при слабом кипении 20 минут.
4. Мелко нарезанный лук спассеруйте на оставшемся масле, добавьте нарезанные грибы и пассеруйте еще 5 минут.
5. Грибы и лук положите в соус, посолите и проварите 15 минут.
6. Соус подайте отдельно или подлейте к котлетам.

Popularity: 44%