Кулинарные рецепты

Рыбные завитки
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час

Для приготовления вам понадобится: Креветки - 100 г, филе камбалы - 8 кусков, зелень петрушки - 1 пучок, лук репчатый - 1 головка, 8 стрелок зеленого лука, морковь - 1 шт., шампиньоны - 100 г, масло растительное - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, имбирь тертый -1-2 ч. л., соус соевый - 3 ст. л., херес - 1/3 стакана, куркума, тмин, кайенский перец - на кончике ножа.

Способ приготовления:
1. Филе камбалы посолите, поперчите и посыпьте половиной рубленой зелени. Лук и морковь натрите на мелкой терке. Шампиньоны и креветок нарубите.
2. Креветок обжарьте на масле. Добавьте лук, шампиньоны и морковь, жарьте 3 мин. Введите растертый чеснок, имбирь, тмин, куркуму, кайенский перец, 1 ст. л. соевого соуса, перемешайте.
3. Смажьте филе камбалы грибной массой, оставив 1 ст. л. для соуса. Филе сверните рулетиками, свяжите стрелками зеленого лука.
4. Сварите рыбные завитки на пару. Для соуса оставшиеся грибную массу, соевый соус и херес смешайте, слегка уварите. Подавайте рыбные рулетики с соусом и рисом.

Читать полностью »

Popularity: 5%

Рецепт Карп, запеченный с грибами
Количество порций: 4 Время приготовления 35 мин.

Требуется: Карп - 1 кг, шампиньоны - 50 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, имбирь молотый - 1/2 ч. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, вино сухое белое -1 ст. ложка, крахмал картофельный - 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Рыбу почистить, вымыть, посолить и обжарить в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь, чеснок, залить стаканом воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
3. Полить карпа полученной массой, накрыть фольгой и довести в духовке до готовности.
4. В конце готовки снять фольгу, добавить в соус разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и снова поставить на несколько минут в духовку (до загустения соуса).

Читать полностью »

Popularity: 5%

Ингредиенты:
0,5 кг. филе рыбы (окунь, судак)
3 луковицы
300 гр. шампиньонов
150 гр. майонеза
200 гр. твердого сыра
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать дольками, сыр натереть на мелкой терке. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
2. Куски рыбы посолить, приправить и выложить на смазанный маслом противень. На рыбу положить лук, на лук — грибы, промазать майонезом и посыпать тертым сыром.
3. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200°С духовке в течение 20-25 мин.

Popularity: 52%

Ингредиенты:
Камбала 800 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Помидоры 150 гр.
Грибы 300 гр.
Вино белое 200 гр.
Бульон рыбный 200 гр.
Зелень сельдерея или петрушки 20 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. У камбалы с верхней стороны тушки снимите кожу, нижнюю очистите от чешуи; отрежьте голову наискосок и удалите внутренности. Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на небольшом количестве масла вместе с мелко нарезанным луком.
2. Помидоры и грибы промойте, мелко нарежьте, соедините с рыбой и луком и слегка обжарьте.
3. Влейте вино и часть бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью, посолите, перемешайте и тушите 30 минут.
4. Для рыбного соуса муку обжарьте на масле, слегка охладите и разведите оставшимся бульоном и жидкостью, в которой тушилась рыба, проварите до загустения. Заправьте соус оставшимся маслом, процедите через сито.
5. Тушеную рыбу вместе с овощами и грибами выложите на сервировочное блюдо, полейте соусом.

Popularity: 40%

Ингредиенты:
Рис 2 стакана
Курица 1/2 шт.
Мякоть телятины и свинины (вырезка) по 200 гр.
Кости телятины 300 гр.
Филе рыбы 500 гр.
Шпик мелко рубленный 80 гр.
Лук репчатый 2 головки
Перец сладкий 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Горошек зеленый 2 ст. ложки
Масло растительное 4 ст. ложки
Эстрагон рубленый 1 ст. ложка
Сок 1/2 лимона
Шафран 1 щепотка
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень 1 пучок

Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и обжарьте на части масла.
2. Кости залейте 1 л. воды и отварите с пучком зелени на слабом огне в течение 2 часов. Бульон процедите.
3. Растопите половину нормы шпика с 2 столовыми ложками масла и обжарьте мелко нарезанные курицу и мясо.
4. С оставшимся шпиком обжарьте нарезанные кольцами лук и сладкий перец.
5. Рис промойте, смешайте с луком и сладким перцем и обжаривайте 5 минут. Влейте 2 стакана бульона, приправьте солью и молотым перцем и проварите. Когда рис набухнет, влейте оставшийся бульон, добавьте рыбу, мясо, курицу и нарезанные дольками помидоры Перемешайте и тушите 10 минут. Затем добавьте горошек, эстрагон, шафран и поставьте на 5 минут в духовку.
6. Подавайте паэлью горячей.

Popularity: 72%

Ингредиенты:
Рыба 450 - 500 гр.
Яйца 3-4 шт.
Сливочное масло 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Перец
Лавровый лист
Зеленый лук

Способ приготовления:
1. Рыбку (хек, треску и т.п.) отварить в небольшом количестве воды (1,5 стакана) с очищенной от шелухи луковицей и специями в течение 10-15 мин.
2. Яйца сварить вкрутую, нарубить, добавить горячий бульон, из которого вы только что вынули рыбу, и сливочное масло.
3. Рыбу выложить в глубокую тарелку, залить соусом и сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
4. Подавать с вареной картошкой.

Popularity: 39%

Ингредиенты:
Караси 1 кг.
Масло растительное 1/2 стакана
Лук репчатый 2 шт.
Яйца 3 шт.
Сметана 2 стакана
Сухари панировочные
Зелень петрушки или укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть.
2. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле.
3. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон.
4. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить.
5. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Popularity: 38%

Ингредиенты:
Филе рыбы (крупный окунь, сом, судак) 1 кг.
Лук 2 шт.
Яблоки 5-6 шт.
Лимон 1 шт.
Вино белое сухое 1,5 стакана
Масло растительное 3-4 ст. ложки
Соль
Перец
Зелень укропа

Способ приготовления:
1. Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить.
2. Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и окропить им рыбное филе.
3. Лук, яблоки мелко нарезать и слегка обжарить на масле. В посуду, где обжаривались лук и яблоки, влить вино и дать немного настояться.
4. Смесь выложить в смазанную маслом форму, поперчить, посолить, обсыпать тертой цедрой лимона, сверху уложить на нее рыбу. Накрыть форму (кастрюлю) крышкой и поставить в разогретую духовку на 25-30 мин.
5. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить смесью, в которой она тушилась, украсить зеленью укропа.

Popularity: 20%