Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Сливы 1,5 кг
Сахар 1,5 стакана
Цедра апельсиновая тертая 2 ч. ложки
Сок апельсиновый 1 стакан
Ликер апельсиновый 1/4 стакана
Желатин 3 ст. ложки
Орешки кедровые 1/2 стакана
Для крема сабайон:
Сахар 1,5 ст. ложки
Желтки яичные 2 шт.
Ликер апельсиновый 2 ч. ложки
Сливки густые 1/2 стакана

Способ приготовления:
1. Сливы промойте, удалив косточки, нарежьте дольками, соедините с сахаром, цедрой, соком, ликером и 1/2 стакана воды. Доведите, помешивая, до кипения, накройте крышкой и прогревайте на слабом огне 15 минут.
2. Желатин замочите в холодной кипяченой воде, затем растопите на водяной бане.
3. Соедините желатин со сливами и охладите до начала застудневания. Добавьте орешки, перемешайте, вылейте смесь в прямоугольную форму и охладите до застудневания.
4. Для крема вскипятите 1 столовую ложку воды с сахаром и снимите с огня. Желтки взбейте на водяной бане до загустения, постепенно влейте теплый сахарный сироп и снова взбейте. Остудите до комнатной температуры. Влейте ликер. Сливки взбейте в пышную пену и осторожно соедините с яичной смесью.
5. Перед подачей переложите террин на десертную тарелку. Подавайте с кремом сабайон.

Popularity: 34%