Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Грудки куриные 4 шт.
Масло топленое 1 ст. ложка
Соль, перец белый свеже молотый по вкусу
Для соуса:
Морковь сладкая крупная 3 шт.
Бульон куриный 125 гр.
Сливки 100 гр.
Крахмал кукурузный 1/2 ч. ложки
Вермут белый сухой 2 ст. ложки
Соль, перец белый свеже молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на горячем масле до образования золотистой корочки.
2. Для соуса морковь сварите в бульоне, протрите через сито. Бульон уварите наполовину, влейте сливки, доведите до кипения. Крахмал перемешайте с вермутом, влейте смесь в кипящий бульон, заправьте солью и перцем, соус снова доведите до кипения.
3. Подавайте куриные грудки с приготовленным морковным соусом. Гарнируйте овощами.

Popularity: 24%

Ингредиенты:
Лазанья 6-8 листов
Курица 1 шт.
Шампиньоны 300 гр.
Вино белое 300 гр.
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 1 шт.
Зелень петрушки 400 гр.
Масло сливочное 750 гр.
Чеснок 2 зубчика
Мука 3 ст. ложки
Сыр тертый 200 гр.
Сливки 1 стакан
Соль, перец черный горошком по вкусу

Способ приготовления:
1. Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, перец и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
2. Для соуса рубленый чеснок слегка обжарьте на масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5—7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
3. Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
4. В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее — часть курицы, полейте частью соуса. Чередуйте слои 3—4 раза. Верхний слой полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40—50 минут при 230 °С.

Popularity: 27%

Ингредиенты:
Фасоль красная 200 гр.
Масло растительное 60 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Чеснок 1 зубчик
Паприка молотая 25 гр.
Перец сладкий разного цвета 3 шт.
Печень куриная 200 гр.
Томатная паста 50 гр.
Бульон овощной 750 гр.
Лук зеленый 8 перьев
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Замочите фасоль в холодной воде на 24 часа. Слейте воду, залейте фасоль свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости. Печень нарежьте кусочками.
2. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарьте на масле в течение 2—3 минут без изменения цвета. Добавьте нарезанные ломтиками сладкий перец и печень, жарьте еще 2 минуты. Положите томатную пасту, влейте бульон, перемешайте, посолите, доведите до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Добавьте вареную фасоль, перемешайте и посыпьте паприкой.
3. При подаче выложите гуляш на тарелку и оформите зеленым луком.

Popularity: 27%

Ингредиенты:
Печень куриная 300 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Паприка молотая 15 гр.
Жир куриный или свиной топленый 40 гр.
Помидоры 50 гр.
Чеснок 4 зубчика
Томатное пюре 1 ч. ложка

Способ приготовления:
1. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на жире, приправьте паприкой и измельченным чесноком.
2. Печень нарежьте крупными кубиками и обжарьте вместе с луком в течение 5—7 минут, добавьте помидоры, нарезанные дольками, заправьте томатным пюре и жарьте еще 10 минут.
3. При подаче выложите печень вместе с овощами на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
4. Гарнируйте рассыпчатым рисом.

Popularity: 24%

Ингредиенты:
200 гр. отварного куриного мяса
6-7 картофелин
2,5 ст. ложки сливочного масла
Соль, перец по вкусу
3/4 стакана молока
1 стакан вареной кукурузы (или фасоли)
2 яичных белка
1 стакан тертого сыра

Способ приготовления:
1. Приготовить картофельное пюре: растереть картофель с молоком, солью, маслом.
2. Выложить в глубокую посуду, а сверху — слой нарезанного куриного мяса, затем фасоли (или кукурузы).
3. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать до румяной корочки.
4. Подавать блюдо лучше горячим.

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Рис 2 стакана
Курица 1/2 шт.
Мякоть телятины и свинины (вырезка) по 200 гр.
Кости телятины 300 гр.
Филе рыбы 500 гр.
Шпик мелко рубленный 80 гр.
Лук репчатый 2 головки
Перец сладкий 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Горошек зеленый 2 ст. ложки
Масло растительное 4 ст. ложки
Эстрагон рубленый 1 ст. ложка
Сок 1/2 лимона
Шафран 1 щепотка
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень 1 пучок

Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и обжарьте на части масла.
2. Кости залейте 1 л. воды и отварите с пучком зелени на слабом огне в течение 2 часов. Бульон процедите.
3. Растопите половину нормы шпика с 2 столовыми ложками масла и обжарьте мелко нарезанные курицу и мясо.
4. С оставшимся шпиком обжарьте нарезанные кольцами лук и сладкий перец.
5. Рис промойте, смешайте с луком и сладким перцем и обжаривайте 5 минут. Влейте 2 стакана бульона, приправьте солью и молотым перцем и проварите. Когда рис набухнет, влейте оставшийся бульон, добавьте рыбу, мясо, курицу и нарезанные дольками помидоры Перемешайте и тушите 10 минут. Затем добавьте горошек, эстрагон, шафран и поставьте на 5 минут в духовку.
6. Подавайте паэлью горячей.

Popularity: 72%

Ингредиенты:
Гусь 1 шт.
Антоновских яблок 1-1,5 кг.
Масло 2 ст. ложки
Соль
Перец

Способ приготовления:
1. Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковородку, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жаренья гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1,5-2 часа.
2. Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Таким же способом готовят и утку с яблоками (в этом случае яблок берется 750 г).
3. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть поданы печеные яблоки, тушеная капуста, рассыпчатая гречневая каша или картофель.

Popularity: 22%

Ингредиенты:
Филе курицы 0,5 кг.
Хлеб пшеничный 100 гр.
Масло сливочное для жарки 40 гр.
и для украшения 40 гр.
Яйцо 1 шт.
Зелень

Способ приготовления:
1. Подготовленное зачищенное филе курицы с косточкой смачивают в льезоне (взбитое яйцо), панируют в пшеничном хлебе, нарезанном в виде лапши, жарят на сковороде с разогретым маслом до образования поджаристой корочки и ставят в духовку на 5 мин. для дожаривания.
2. При подаче шницель положить на порционное блюдо, рядом уложить жареный картофель соломкой и зеленый горошек, сверху на шницель поместить сливочное масло в виде цветочка и украсить зеленью.

Popularity: 19%