Кулинарные рецепты

Макароны по-флотски — прекрасное блюдо на каждый день. Как видно из названия, рецепт заимствован из флота, где такие макароны когда-то готовили для матросов. Великолепное блюдо для людей, не искушенных в кулинарии.

Ингредиенты:
Макароны 150 гр.
Мясо 300 гр.
Масло 4 ст. ложки
Луковицы 2 шт.
Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Пропустить мясо через мясорубку, положить на разогретую сковороду с жиром, поперчить, посолить и обжарить до готовности.
2. Снова пропустить мясо через мясорубку, добавить поджаренный лук и подогреть.
3. Смешать мясо с отваренными горячими макаронами.

Popularity: 27%

Ингредиенты:
Баранина 1 кг
Курдючное сало 100 гр
Лук 4 луковицы
Черный молотый перец 1 ч. ложка
Сухой базилик 1 ст. ложка
Для гарнира:
Свежая зелень (зеленый лук,
молодой чеснок, базилик,
эстрагон, мята, лук-порей).

Способ приготовления:
1. Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину;
в первый раз — одно мясо,
во второй раз — мясо-луковую смесь.
2. Тщательно размешать мясо-луковую смесь до вязкости (около 15 мин.), сдабривая ее порошком мяты, базилика и перцем; посолить, после чего поставить на полчаса в холод вызревать.
3. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, затем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10-15 см на широкие (1 см) шампуры, по обе стороны от люля нанизать кусочки курдючного сала и обжаривать их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше).

Popularity: 25%

Ингредиенты:
Филе курицы 400 гр
Масло сливочное 60 гр
Яйцо 1 шт
Жир дня жарки
Панировочные сухари
Масло для поливки котлеты

Способ приготовления:
1. На подготовленное зачищенное филе курицы с косточкой кладут кусочек сливочного масла, покрывают его отбитым малым филе и завертывают края большого филе, придавая котлете грушеобразную форму.
2. Затем котлету смачивают в льезоне (взбитое яйцо), панируют в сухарях, повторно смачивают в льезоне (взбитое яйцо), снова панируют в сухарях и жарят до образования поджаристой корочки в большом количестве жира, затем помещают на сухой противень и ставят в духовку на 3 мин. Сразу же подают.
3. При подаче на порционное блюдо кладут тост из пшеничного хлеба, а на него укладывают котлету и поливают растопленным сливочным маслом. Сбоку выкладывают гарнир — жареный картофель соломкой, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли, цветную или брюссельскую капусту и спаржу. На косточку надевают папильотку.

Popularity: 59%

Ингредиенты:
Вырезка 300-400 гр
Жир для жарки
Мясной сок
Хрен.

Способ приготовления:
1. Подготовленные куски вырезки кладут на сковороду с разогретым жиром и жарят до образования корочки. Затем мясо ставят в духовку и каждые 10 мин. поливают выделяющимся соком.
2. Ростбиф жарится: до полной прожарки (мясо серого цвета); до средней степени (мясо внутри розовое); до образования поджаристой корочки (мясо в центре куска сыроватое, кровянистое).
3. Жидкость, полученную после жарки, выпаривают, жир сливают, а в посуду вливают мясной бульон, кипятят и процеживают. Полученный мясной сок используют для поливки мяса.
4. Подают ростбиф на подогретом металлическом порционном блюде по 2-3 куска на порцию. Рядом букетами выкладывают сложный гарнир (картофель, морковь, зеленый горошек, спаржу, цветную капусту и т.д.) и строганый хрен. При подаче ростбиф поливается мясным соком.

Popularity: 23%

Ингредиенты:
Мозги 400 гр.
Морковь 1 шт.
Корень петрушки
Специи
Мука
Панировочные сухари
Жир для жарки

Способ приготовления:
1. Зачищенные от пленок мозги кладут в холодную воду, добавляют уксус, соль, перец горошком, лавровый лист и варят на слабом огне 15-20 мин. до готовности.
2. Охлажденные мозги нарезают ломтиками, посыпают солью и перцем, панируют в муке и жарят в большом количестве жира 4-5 мин. до образования коричневой корочки. Затем кладут на сито, дают жиру стечь и ставят в духовку на 5-10 мин. для прогревания внутри.
3. При подаче мозги выкладывают на горячее порционное блюдо, рядом укладывают картофельное пюре или обжаренный отварной картофель и различные овоши.

Popularity: 24%

Ингредиенты:
Картофель 4-5 шт.
Свинина 90 гр.
Шпик 10 гр.
Лук репчатый 1/2 головки
Масло растительной 3 ст. ложки
Мука пшеничная 1 ч. ложка
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное 40 гр.

Способ приготовления:
1.Сырой картофель натрите на терке.
2.Свинину нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на части растительного масла.
3.Рубленый лук обжарьте с мелко нарезанным шпиком.
4.Подготовленные продукты тщательно перемешайте, добавьте муку, соль, перец, соду, выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке.
5.Подайте драчену горячей со сливочным маслом, нарезав на порции.

Popularity: 45%