Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Капуста белокочанная квашеная и свежая по 400 гр.
Мякоть свинины 200 гр.
Колбаса 150 гр.
Грудинка копченая 100 гр.
Сало 50 гр.
Грибы сушеные 60 гр.
Лук репчатый 1 головка
Томатное пюре 1 ст. ложка
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Квашеную капусту мелко порубите. Свинину и грудинку нарежьте кубиками, колбасу — кружочками. Сало нарежьте кубиками и вытопите. Шкварки выньте.
2. Свинину посолите и обжарьте на части вытопившегося жира, соедините с грудинкой, квашеной капустой, грибами и жарьте 10 минут. Добавьте небольшое количество горячей воды и тушите 30 минут.
3. Мелко рубленный лук обжарьте на оставшемся жире до золотистого цвета, добавьте часть томата и жарьте при помешивании 5—7 минут.
4. Муку подсушите до светло-коричневого цвета.
5. К тушеной капусте с грибами и мясопродуктами добавьте колбасу, шкварки, лук, нашинкованную свежую капусту и разведенную водой муку, положите оставшийся томат, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Popularity: 64%

Ингредиенты:
Мякоть говядины (задняя часть или лопатка) 1 кг
Масло топленое 50 гр.
Вино красное сухое 5 ч. ложек
Пряники медовые 2 шт.
Сливки 4 ст. ложки
Изюм без косточек 50 гр.
Миндаль измельченный 30 гр.
Соль, перец молотый по вкусу
Для маринада:
Уксус винный красный 250 гр.
Лук репчатый 1 головка
Лавровый лист 1 шт.
Зерна горчичные 1 ч. ложка
Перец черный горошком 8 шт.
Перец ямайский горошком 4 шт.
Ягоды можжевельника 6 шт.

Способ приготовления:
1. Для маринада смешайте 2 стакана воды с уксусом, добавьте нарезанный кольцами лук и пряности. Говядину залейте приготовленным маринадом и выдерживайте в холодном месте 3 дня.
2. Подготовленное мясо обжарьте на масле до светло-коричневого цвета, посолите. Влейте 250 г бульона, вино и половину маринада вместе с луком и пряностями. Тушите под крышкой 1,5 часа.
3. Для соуса полученный при тушении бульон процедите. Пряники, сняв с них глазурь, разломайте на мелкие кусочки и положите в бульон. Добавьте сливки, молотый перец, промытый горячей водой изюм и варите, помешивая, 10 минут, затем положите миндаль.
4. При подаче разрежьте жаркое на порции и полейте частью соуса. Гарнируйте отварными овощами. Оставшийся соус подайте отдельно.

Popularity: 50%

Ингредиенты:
Ребра свиные копченые 1,2 кг.
Капуста квашеная 750 гр.
Яблоко 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Ягоды можжевельника 3-5 шт.
Вино белое 1 стакан
Масло топленое 2 ст. ложки
Семена тмина 1 щепотка
Для соуса:
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Масло топленое 1,5 ст. ложки
Корень хрена тертый 2-3 ст. ложки
Сливки 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте по 2—3 ребра на порцию, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Добавьте масло, нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные яблоко и лук, ягоды можжевельника и тмин. Потушите до готовности, в конце приготовления влейте вино.
2. Для соуса муку обжарьте на масле до золотистого цвета, слегка охладите, разведите водой или бульоном (0,5 л.) и проварите до загустения. Добавьте хрен и сливки, доведите до кипения, посолите.
3. Выложите на блюдо тушеные ребра и капусту. Отдельно подайте соус с хреном.

Popularity: 46%

Ингредиенты:
Капуста 1 кочан (1,5 кг.)
Мякоть говядины 120 гр.
Ветчина 60 гр.
Перец сладкий красный 4 шт.
Маслины без косточек 12 шт.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт.
Грибы сушеные 15 шт.
Майоран молотый 1 щепотка
Перец черный молотый
1/4 ч. ложки
Соль 2 ч. ложки

Способ приготовления:
1. Для фарша мясо, ветчину, маслины, 2 сладких перца, чеснок пропустите через мясорубку, перемешайте. Добавьте соль, перец, майоран, яйцо и еще раз перемешайте.
2. Грибы замочите в теплой воде на 10 минут.
3. Капусту очистите от вялых, поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку, сохраняя кочан целым. Положите его в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Выньте, дайте воде стечь. Листья по одному отогните вниз, переложите их фаршем и прижмите так, чтобы форма кочана сохранилась. Кочан перевяжите и поместите в глубокую кастрюлю.
4. Оставшийся сладкий перец и грибы тонко нарежьте, добавьте к капусте, залейте 2 стаканами капустного отвара, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 3 часа.
5. При подаче разрежьте кочан на порции и уложите в виде целого на блюдо, вокруг разложите грибы и перец.

Popularity: 79%

Ингредиенты:
740 гр. свиной вырезки
30 гр. томатной пасты
100 гр. твердого сыра
2 яйца
75 гр. муки
100 мл. растительного масла
Укроп
Петрушка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо помыть, обсушить на салфетке, нарезать поперек волокон крупными ломтиками. Хорошо отбить. Посолить, поперчить.
2. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Яйца взбить миксером с томатной пастой. Соединить взбитую яичную смесь с половиной нарезанной зелени, половиной тертого сыра. Добавить 30 гр. муки, соль, перец. Смесь перемешать.
3. Обвалять каждую отбивную в оставшейся муке, затем обмакнуть в яично-томатную смесь. Выложить на горячую сковородку с растительным маслом. Жарить отбивные 3-5 мин. с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Готовые отбивные разложить по тарелкам, посыпать каждую отбивную тертым сыром и рубленой зеленью. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или смесь отварных овощей (моркови и брокколи). Подавать блюдо на стол в горячем виде.

Popularity: 39%

Ингредиенты:
1 небольшая тыква круглой формы
150 гр. сливочного масла
500-700 гр. мясного фарша (смесь говядины и свинины)
3-4 луковицы
5 картофелин
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Срезать у тыквы верхушку с хвостиком (высота 5-6 см). Это будет крышка. Ложкой с острыми краями удалить из тыквы семена и часть мякоти (но не всю!).
2. Приготовить начинку. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Мясной фарш обжарить на сливочном масле до готовности.
3. На дно очищенной тыквы положить 1 ч. ложку сливочного масла. Выложить внутрь начинку слоями: лук — мясной фарш — картофель. Каждый слой посолить, поперчить, сдобрить кусочком сливочного масла. При необходимости слои повторить до заполнения тыквы. Залить все 0,5 стакана кипятка. Сверху положить кусочек масла. Накрыть крышкой из тыквы.
4. Выложить тыкву на сковороду с толстым дном. Запекать в духовке при 180°С около 2 часов. Пробовать вилкой, пропеклась ли тыква. Готовую тыкву выложить на блюдо и сразу подать на стол. Выкладывать начинку вместе с мякотью тыквы на тарелки. Посыпать зеленью.

Popularity: 59%

Ингредиенты:
1 стакан риса
0,5 стакана мороженого зеленого горошка
2 стакана воды
300 гр. печени
1,5 ст. ложки муки
2 мандарина
1 ст. ложка соевого соуса
Соль, красный молотый перец, зелень по вкусу
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Рис отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Горошек потушить на растительном масле. Рис и горошек смешать, добавить рубленую зелень и поставить в теплое место.
2. Печень нарезать кусочками, посолить, приправить перцем, обвалять в муке, сбрызнуть соевым соусом и обжарить с обеих сторон на сильно разогретом растительном масле. Мандарины слегка обжарить.
3. Печень выложить на блюдо, сверху положить рис с горошком, на них — мандарины.

Popularity: 37%

Ингредиенты:
600 гр. говядины
2 ст. ложки муки
3 моркови
4 луковицы
50 гр. шпика
3 ст. ложки топленого сала
5 ст. ложек сметаны
3 кусочка ржаного хлеба
Лавровый лист, перец горошком, зелень, соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1.Мясо нарезать широкими ломтями, запанировать в муке, обжарить на сале с двух сторон. Лук и морковь нашинковать, хлеб нарезать кубиками, шпик — ломтиками.
2. На дно формы для запекания выложить шпик, на него — половину мяса, на мясо — половину подсоленных лука и моркови. Сверху — часть ржаного хлеба, лавровый лист и перец горошком. Повторить.
3. Блюдо залить четырьмя стаканами воды, поставить на плиту. Как закипит, переставить в нагретую до 180°С духовку на 2 часа. За 30 минут до конца приготовления добавить сметану.

Popularity: 37%