Кулинарные рецепты

"Карбонад в рубашке из сала". На день рождения мужа я часто готовлю мясо в духовке.

Для приготовления понадобится: 1-1,5 кг постного карбонада; 3 стебля лука-порея; 3 зубчика чеснока; 300 г соленого сала; 5 кислых яблок; 100 г горчицы; смесь душистых перцев горошком; кардамон, базилик, соль по вкусу; 1 яблоко, зелень петрушки для украшения

Способ приготовления:
1. Специи смолоть. Чеснок очистить, нарезать кусочками. Сало положить в морозилку. Карбонад нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, натереть специями. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 24 ч.
2. Сало нарезать тонкими ломтиками. Выложить ломтики внахлест на замаринованный карбонад.
3. Лук-порей нарезать, выложить на дно формы, на него—карбонад и проткнутые вилкой 5 яблок.
4. Запекать 1 ч 10 мин в нагретой до 175°С духовке. Через 30 мин вынуть яблоки, чтобы не сгорели.
5. Готовое мясо выложить на блюдо с печеными яблоками, украсить зеленью и лебедем из яблока.
6. Приготовим украшение в виде Лебедя. Яблоко разрезать пополам, у одной половинки отрезать ломтик для шеи лебедя. Половинку яблока положить кожицей вверх, наметить середину, отступив от нее 1 см, вырезать с двух сторон под прямым углом дольки. Из них, отступив от края 0,5 см, вырезать еще дольки и т. д. Вырезать шею по дуге. Сдвинуть дольки веером (крылья), в центр вставить дугу-шею.

Читать полностью »

Popularity: 5%

Мясные котлеты под грибной шубой. рецепт необычных запеченных котлет.

Вам понадобится:
• 1 кг мясного фарша
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ломтика хлеба
• 0,5 стакана молока
• 100 г майонеза
• 200 г любых грибов
• 100 г сыра
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• рагу из тушеных овощей на гарнир

Приготовление:
1. Белый хлеб замочить в молоке, отжать. 1 луковицу очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
2. Соединить размоченный хлеб, лук, чеснок с мясным фаршем. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать и отбить фарш лопаткой.
3. Сформовать из фарша большие круглые котлеты, выложить на смазанный маслом противень, сверху слегка примять.
4. Грибы мелко нарезать, оставшуюся луковицу очистить, мелко нашинковать, обжарить вместе с грибами на раст. масле. Сыр натереть на мелкой терке. Котлеты смазать майонезом. Выложить грибы с луком на котлеты, посыпать тертым сыром.
5. Запекать котлеты в заранее нагретой до 170°С духовке в течение 35-45 мин. На противень налить немного воды, чтобы котлеты не пригорели. Подавать с гарниром из тушеных овощей.

Читать полностью »

Popularity: 5%

Рецпт приготовления "Тушеная капуста со свининой и луком", быстро и вкусно

Требуется: 300 г свинины; 0,5 кг белокочанной капусты; 1 луковица; 1 твердый помидор; 1 пучок зелени петрушки; соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу; растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, выложить в сковороду, добавить немного воды и потушить до полуготовности. Крышкой сковороду не закрывать.
2. Свинину нарезать маленькими кубиками, добавить к ней нарезанный полукольцами лук и перемешать. Обжарить вместе на растительном масле до образования румяной корочки.
3. Капусту и свинину с луком соединить и хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, специи и нарезанный помидор.
4. Тушить до готовности. При подаче на стол лавровый лист убрать, а блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Читать полностью »

Popularity: 4%

Для приготовления этого блюда вам потребуется:
2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 4 яйца, 200 гр. мясного фарша, 2 ст. ложки грибов, 0,5 литра молока и конечно же соль (но по вкусу).

Приготовление блюда:
Из муки, воды и 1 яйца замесите крутое тесто. Грибы отварите в подсоленой воде, нарежьте и смешайте с мясным фаршем. Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, на середину каждого положите начинку из мясного фарша и грибов, соедините края кружочков, выложите пельмени на поднос и поставьте примерно на полчаса в холодильник. Варите пельмени в кипящей подсоленой воде около 10 минут. Оставшиеся 3 яйца взбейте с молоком и поджарьте омлет, затем разрежьте его на тонкие полоски в виде лапши.

Готовые пельмени выложите в керамическую глубокую посуду, добавьте кусочек сливочного масла, сверху посыпьте полосками омлета.

Popularity: 21%

Ингредиенты:
Постная свинина 750 гр.
Сливочное масло 100 гр.
2 луковицы
Томатный соус 1 ст. ложка
Сухая фасоль 500 гр.
Мелко нарезанная зелень петрушки
1 веточка мяты
Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Свинину нарезать кусочками, обжарить в кастрюле в сливочном масле, посолить, довести до мягкости.
2. Добавить мелко нарезанный лук, томатный соус, залить горячей водой и тушить на небольшом огне.
3. Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды. Когда вода почти вся выкипит и фасоль станет мягкой, переложить ее к мясу.
4. Тушить еще 10—15 мин, посыпать зеленью петрушки и мелко нарезанной мятой.
5. Незадолго до готовности поперчить.

Читать полностью »

Popularity: 70%

Ингредиенты:
Мякоть баранины (грудинка) 500 гр.
Бекон 250 гр.
Лук репчатый рубленый 10 головок
Помидоры 5 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зелень петрушки, сельдерея, чабера 1 пучок
Фасоль стручковая 50 гр.
Сосиски 6 шт.
Соль, перец красный молотый по вкусу

Popularity: 90%

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг
Мякоть говядины 300 гр.
Рис 100 гр.
Лук репчатый 450 гр.
Морковь 300 гр.
Корень петрушки 200 гр.
Масло растительное 100 гр.
Томатное пюре 50 гр.
Маргарин 20 гр.
Сыр 100 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. Кабачки очистите от кожицы, разрежьте поперек на куски толщиной 4—5 см, удалите семена и варите до полуготовности в подсоленной воде.
2. Для мясного фарша мясо сварите или пожарьте, пропустите через мясорубку, добавьте вареный рис, 150 г мелко рубленного лука, перец, соль.
3. Для овощного фарша морковь и петрушку нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томат, посолите и потушите.
4. Выложите кабачки на смазанный маргарином противень, начините овощным или мясным фаршем так, чтобы он выступал горкой, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

Popularity: 99%

Ингредиенты:
Кольраби 4 шт. по 250 гр.
Картофель вареный 500 гр.
Лук репчатый 1 головка
Масло сливочное 30 гр.
Цедра тертая 1/2 лимона
Бульон говяжий 125 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Для клецек:
Телятина рубленая 350 гр.
Фарш колбасный консервированный 100 гр.
Хлеб пшеничный 2 ломтика
Яйцо 1 шт.
Зелень петрушки 10 гр.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Мускатный орех тертый по вкусу

Способ приготовления:
1. Картофель и кольраби очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. Хлеб размочите в воде и отожмите. Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите рубленую зелень петрушки и вымешивайте до получения однородной массы.
4. Из полученного фарша сформуйте маленькие клецки, выложите их на овощи, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Popularity: 100%