Кулинарные рецепты

Ингредиенты:
Бульон мясной или куриный 4 стакана
Грибы консервированные 100 гр.
Картофель 1-2 шт.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 головка
Огурцы соленые 1-2 шт.
Вермишель 100 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Соль по вкусу
Сметана 4 ст. ложки

Способ приготовления:
1. Бульон доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук.
2. Через 10 минут после начала варки введите нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы.
3. В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и нарезанными помидорами, маслом, посолите.
4. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью, отдельно подайте сметану.

Popularity: 54%

Ингредиенты:
Смесь мелко рубленного мяса и мясного фарша 70 гр.
Рис 30 гр.
Масло сливочное 25 гр.
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Йогурт натуральный 60 гр.
Лук репчатый 1 головка
Яйца 2 шт.
Зелень петрушки и укропа 15 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1. В мясную смесь добавьте немного рубленого лука и мелко нарезанной зелени, яичные белки, посолите, поперчите. Полученную массу разделайте на небольшие клецки и обваляйте их в части муки.
2. Варите клецки 10 минут в 3 стаканах кипящей подсоленной воды с добавлением лука и петрушки. Немного бульона отлейте и охладите. Добавьте в суп рис и варите до готовности.
3. Охлажденный бульон смешайте с йогуртом, оставшейся мукой и желтками. Смесь влейте в суп и варите еще несколько минут. Поперчите и приправьте маслом. При подаче посыпьте зеленью укропа.

Popularity: 38%

Ингредиенты:
Телятина 400 гр.
Шампиньоны или белые грибы 2 шт.
Квас 0,5 л.
Картофель 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Перец острый 1 стручок
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Телятину промойте, залейте 1 л. холодной воды и варите на слабом огне, затем отделите мякоть от костей, нарежьте ее кусочками и соедините с процеженным бульоном.
2. Доведите до кипения и посолите бульон, опустите в него грибы и картофель, нарезанные кубиками, и продолжайте варить на слабом огне.
3. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле.
4. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп пассерованные лук и морковь, влейте квас, положите перец и варите еще 5—10 минут.
5. При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Popularity: 38%

Ингредиенты:
Севрюга, белуга или осетр обработанные 600 гр.
Рис 40 гр.
Помидоры 200 гр.
Лук репчатый 2 головки
Перец маринованный 20 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. В 2 литра кипящей подсоленной воды положите промытый рис и варите в течение 10 минут.
2. Затем положите рыбу (по 2-3 кусочка на порцию) и варите еще 20 минут.
3. Положите пассерованный мелко нашинкованный лук, добавьте маринованный перец и нарезанные дольками помидоры и варите до готовности.
4. При подаче уху посыпьте зеленью.

Popularity: 42%

Ингредиенты:
250-300 гр. почек
3 соленых огурца
1/2 стакана огуречного рассола
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 ст. ложки перловой крупы
1 ст. ложка укропа
1 петрушка (корень и зелень)
1 сельдерей (корень и зелень)
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
100 гр. сметаны

Способ приготовления:
1. Почки обрезать от пленок и жира, замочить на 6-8 часов в воде, меняя ее, отварить 20-30 мин. в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 мин., меняя кипяток. С огурцов срезать кожу, залить ее 1-1,5 стакана кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин., затем отбросить вываренную кожицу. В рассол положить мякоть огурцов, предварительно нарезанных мелко, припустить в течение еще 10 мин.
2. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, проварить около получаса, добавить нарезанные соломкой коренья петрушки, сельдерея и моркови, подготовленную крупу. Через 10-15 мин. — картофель, мелко нарезанный лук. Варить на умеренном огне до готовности картофеля. Добавить подготовленные огурцы, проверить блюдо на соль. В случае необходимости долить рассол или посолить. Ввести пряности и варить еще 10-15 мин., после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить 3 мин. При подаче на стол заправить сметаной.

Popularity: 28%

Харчо готовят из бараньей грудинки, но можно заменить ее говяжьей.

Ингредиенты:
На 500 г мяса
Лук 2 головки
Чеснок 2-3 зубчика
Томат-пюре 2 ст. ложки
или 1 свежий помидор
Рис 1/2 стакана
Кислые сливы 1/2 стакана
Соль
Перец
Свежая зелень.

Способ приготовления:
1. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.
2. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варить еще 30 мин.
3. Томат - пюре или помидоры слегка пожарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 мин. до окончания варки добавить в суп.
4. Перед подачей на стол посыпать харчо мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Рыба 700 гр.
Картофель 5-6 шт.
Огурцы соленые 2-3 шт.
Лук репчатый 3 головки
Морковь 1 шт.
Масло сливочное или топленое 100 гр.
Томатное пюре 4 ст. ложки
Грибы сушенные (по желанию) 10 гр.
Лавровый лист
Перец горошком
Соль
Лимон 1/4 шт.
Маслины без косточек 20 гр.

Способ приготовления:
1. Рыбу промойте, очистите и разделайте на филе с кожей без костей. Из костей и голов сварите бульон с добавлением 1-й головки лука и моркови. Процедите.
2. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на части масла. Отдельно спассеруйте с маслом томатное пюре. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите*.
3. В кипящий рыбный бульон опустите картофель, нарезанный дольками, кусочки рыбы и варите 10 минут на слабом огне, затем добавьте пассерованный лук, томатное пюре, огурцы, специи и варите еще 5 минут. При желании можно положить отваренные отдельно и нарезанные ломтиками грибы. Проварите 5 минут.
4. При подаче добавьте в солянку мелко нарезанную зелень, маслины и, если солянка готовилась без грибов, ломтик лимона.

*припускать - варить продукт в малом количестве воды, бульона или собственном соку

Popularity: 30%

Ингредиенты:
Малина и смородина по 250 гр.
Сметана 1 стакан
Сахар 5-6 ст. ложек
Крахмал картофельный 2 ч. ложки

Способ приготовления:
1. Перебранные и промытые ягоды разомните, отожмите сок через полотняную салфетку.
2. Мезгу залейте водой, сварите, процедите, добавьте сахар. Доведите до кипения, заправьте картофельным крахмалом, разведенным в 1/2 стакана охлажденного ягодного отвара.
3. Вскипятите суп, соедините со сметаной и ягодным соком.
4. Подавайте с пшеничными гренками.

Popularity: 37%